_Gi ex l. 27 {+4+ 3, 3}_, cum ferbuerit (feruu- V)
agitas EV | aspargis EV | 11 ualde minuta _Sch_, uel deminuta (-ta
_ex_ -tt{~i} _corr._ V) EV | 13 inter esiciam EV | invenies: _in
nostra epitoma non legitur_ | 16 in {s}, _om._ EV | tracta EV |
17 piperis aspergis EV

+3+ (173) +Minutal Apicianum+: oleum,
liquamen, vinum, porrum capitatum, mentam, pisciculos,
isiciola minuta, testiculos caponum, glandulas porcellinas.
haec omnia in se coquantur. teres piper, ligusticum, coriandrum
viride vel semen, suffundis liquamen, adicies 5
mellis modicum et ius de suo sibi, vino et melle temperabis.
facies ut ferveat. cum ferbuerit, tractam confringes,
obligas, coagitas. piper asparges et inferes. +4+ (174) +Minutal
Matianum+: adicies in caccabum oleum, liquamen, cocturam,
concides porrum, coriandrum, isicia minuta. spatulam 10
porcinam coctam tessellatim concides cum sua sibi
tergilla. facies ut simul coquantur. media coctura mala
Matiana purgata intrinsecus, concisa tessellatim mittes.
dum coquitur, teres piper, cuminum, coriandrum viride
vel semen, mentam, laseris radicem, suffundes acetum, 15
mel, liquamen, defritum modice et ius de suo sibi, aceto
modico temperabis. facies ut ferveat. cum ferbuerit, tractam
confringes et ex ea obligas. piper asparges et inferes.

3 caponum {a}, capronum EV _cf. Varro rust. 3, 9, 3_; caprorum
_suo iure sprevit Sch_ | 4 quoquatur EV | 7 facies E, -as V |
8 aspargis EV | 9 matianum _sic_ EV | 11 coct{~a}, -am _ex_ -im
_corr._ E | 13 maziana EV | 14 uiridem EV | 15 suffundes E, -is V |
18 asparges V, -is E

+5+ (175) +Minutal dulce ex citriis+: adicies in caccabo oleum,
liquamen, cocturam, porrum capitatum, concides coriandrum
minutatim, spatulam porcinam coctam et isiciola
minuta. dum coquitur, teres piper, cuminum, coriandrum
<viride> vel semen, rutam viridem, laseris radicem, suffundis 5
acetum, defritum, ius de suo sibi, aceto temperabis.
facies ut ferveat. cum ferbuerit, citrium purgatum intro
foras, tessellatim concisum et elixatum in caccabum mittes.
tractam confringes et ex ea obligas. piper asparges et inferes.

2 cocturum EV | 3 et isiciola {s}, et siciola EV | 4 dum V, _item,
sed_ d _in loco adraso_, E | cumino EV | 5 viride(m) _add. Tor_ |
_post_ uel _erasae duae litterae_ (ap _?_) _in_ V | ruta EV |
radicem _bis scripsit_ E | 7 purgatum V, -utum E | 9 trac