de suo sibi, aceto temperas.
in caccabo reexinanies ut calefiat, amulo obligabis. imponis 10
in lance et ius perfundis. +2+ (214) +In grue <vel> in anate vel
in pullo+: piper, cepam siccam, ligusticum, cuminum,
apii semen, pruna [uel] Damascena enucleata, mulsum, acetumi
liquamen, defritum, oleum et coques gruem. (215) cum coquis,
caput eius aqua quam non contingat, sed sit foris ab 15
aqua. cum cocta fuerit, de sabano calido involves gruem
et caput eius trahe: cum nervis sequetur, ut pulpae vel
ossa remaneant; cum nervis enim manducare non potes.

2 columbo V, _om._ E | 3 et ornas _Gi_, uel ornas EV, ornas _Hum_ |
5 leuas V, lauas E | 7 coloret V, coleret E | 11 grue vel in] grue
in EV, grue uel {s} | 12 cepam V, capam E | cumiminum E | 13 pruna
_Hum_, pruna uel EV, _cf. +10+ 2, 1_ | mulsum _Gi_, mustum EV _cf.
+10+ 2, 1_ | 14 grue EV | 15 aqua quam non contingat (non tingat V)
EV; quam non _i 'quam minime'_ | ab aqua (aqu{~a} V) EV | 16 sauano
EV | 17 ut pulpe (-pe _ex_ -be) E, ut in pulpe V | 18 potest V,
po{s.}test E; _cf. p. 50, 20 {+7+ 4, 2}_

+3+ (216) +Gruem vel anatem ex rapis+: lavas, ornas et in olla
elixabis cum aqua, sale et anetho dimidia coctura. rapas
coque, ut exbromari possint. levabis de olla, et iterum lavabis,
et in caccabum mittis anatem cum oleo et liquamine
et fasciculo porri et coriandri. rapam lotam et minutatim 5
concisam desuper mittis, facies ut coquatur. modica
coctura mittis defritum ut coloret. ius tale parabis: piper,
cuminum, coriandrum, laseris radicem, suffundis acetum et
ius de suo sibi, reexinanies super anatem ut ferveat. cum
ferbuerit, amulo obligabis, et super rapas adicies. piper 10
aspargis et adponis. +4+ (217) +Aliter in gruem vel anatem elixam+:
piper, ligusticum, cuminum, coriandrum siccum,
mentam, origanum, nucleos, caryotam, liquamen, oleum,
mel, sinape et vinum. +5+ (218) +Aliter gruem vel anatem assam+:
eas de hoc iure perfundis: teres piper, ligusticum, 15
origanum, liquamen, mel, aceti modicum et olei. ferveat
bene. mittis amulum et supra ius rotulas cucurbitae elixae
vel colocasiae ut bulliant. si sunt, et ungellas coques et
iecinera pullorum. in boletari piper minutum aspargis et
inferes. +6+ (219) +Aliter in grue vel anate elixa+:
piper, ligusticum, 20
apii semen, erucam vel coriandrum, mentam,
caryotam, mel, acetum, li