zucchero di gelatina.

La gelatina vien precipitata dall'acido tannico, dall'alcool e dal
bicloruro di mercurio in presenza di acido cloridrico.

I colloidei nel tubo digerente si comportano come gli albuminoidi,
pero il succo gastrico toglie loro la facolta di gelatinificare.

Ai colloidei puo aggrupparsi la _mucina_ C_{48}H_{6.8}Az_{8.5}O_{35.8}
la quale, come e noto, e segregata dalle grosse gandole mucose o
dalle membrane mucose: trovasi anche nel connettivo e nel funicelio
spermatico. Chimici insigni credono all'esistenza del solfo nella
mucina.

Le soluzioni di questa in alcali molto diluiti, sono dense, filanti,
ne precipitano mediante il calore. L'acido acetico precipita la
mucina, ne il precipitato si ridiscioglie in un eccesso di reattivo o
in liquidi alcalini: questo carattere lo fa distinguere nell'urina.
Pero in questa reazione si deve aggiungere molt'acqua all'urina per
evitar che precipiti l'acido urico e per render meno intensa l'azione
dissolvente sulla mucina del cloruro di sodio.

Le urine con muco presentano la proprieta di dare un grosso fiocco
allorche dopo d'avere aggiunto dell'ammoniaca si da al tubo un moto
rotatario: questo fiocco e formato dal muco che impiglia il solfato
ammonico-magnesico formatosi (Renzone).

Nelle articolazioni ha l'importante ufficio di lubrificare la sinovia
eppero rendere scorrevoli le articolazioni: essa e segregata dalle
cellule caliciformi dell'epitelio (Soubbotine); la sua quantita
proprorzionale diminuisce col riposo articolare.

2. gruppo: delle elasticine.

La elasticina trovasi nei tessuti elastici caratterizzabile per la sua
grande resistenza ai mezzi dissolventi. Essa non da colla, neppure
colla cottura molto prolungata. La potassa e l'acido acetico la
disciolgono molto lentamente, l'acido cloridrico la scioglie
colorandosi in giallo per la formazione d'acido xautoproteico.
Nell'acido cloridrico allungato si scioglie, ma alla temperatura di
30, 40C eppero pare che si debba disciogliere nel succo gastrico
nello stomaco.

3. gruppo: delle cheratine.

Costituiscono i tessuti cornei. Nelle fibre della sostanza nervosa la
cheratina forma le guaine del Mauthner nonche i setti intermediarii
d'impalcatura della mielina (Kuhne).

La cheratina e insolubile nel succo gastrico, e insolubile nell'acqua,
nell'alcool, nell'etere. E solubile nell'acqua riscaldata al disopra
della sua temperatura d'ebollizione nella pentola di Papin: del pari e
solubile in soluz