iante aggiunta
d'acido nitrico.

Resistono all'azione del succo gastrico la mucina, la cheratina,
l'osseina, la condrina.

Secondo Schiff la pepsina si genera dalla propepsina la quale pero
dicesi pepsinogeno, che differisce dalla prima perche resiste agli
alcali i quali distruggono invece la pepsina.

Per raccogliere il succo gastrico s'usa il metodo della fistola
gastrica che consiste nel fare una incisione sulla grande curvatura
dello stomaco penetrando evidentemente, dalla parete addominale con un
taglio fatto in corrispondenza di quella: indi si uniscono tra loro
merce sutura, i bordi rispettivi della incisura addominale con quelli
della incisura gastrica. Nella bocca siffatta si adatta una cannula
d'argento di costruzione speciale, si che afferrando d'intorno le
pareti gastrica ed addominale con un doppio cercine metallico, lasci
nell'interno di esso un canale attraverso del quale puo introdursi le
diverse sostanze da studiare o puo fluire il succo gastrico secreto
dalle glandule per riflesso d'una stimolazione meccanica, chimica od
elettrica.

Alcuni fisiologi credono che il vago domini con una azione moderatrice
anche sullo stomaco e che uno stimolo sulla mucosa gastrica non faccia
che paralizzare l'azione inibitrice del vago, per cui restando libera
la funzione d'una innervazione (?) intrinseca dello stomaco questa
sollecitasse la secrezione del succo gastrico. E Goltz esperimento su
di animali operati di fistola gastrica e vide esser piu abbondante la
secrezione in quelli che aveva operati di recisione unilaterale del
vago che in quelli in cui la funzione del par vago era normale.

_Tripsina_: e il fermento peptogenico del succo pancreatico.

La sua azione differisce da quella della pepsina, in quanto che questa
agisce in un ambiente acido, quella in un ambiente alcalino o neutra,
o molto debolmente acida. Par che le cellule pancreatiche mettan fuori
un zimogeno, il quale poi vien formato durante la secrezione, per
l'azione di varie sostanze.

La tripsina fu ottenuta dal Kuehne come una massa gialla, trasparente,
preparandola col seguente metodo:

Si prende il pancreas di un animale in digestione e si pesta
finamente. S'introduce la poltiglia nell'acqua gelata e si filtra;
il filtrato precipita coll'alcool e il precipitato si tratta
coll'alcool assoluto per rendere insolubili gli albuminoidi; poi
si riprende di nuovo coll'acqua che scioglie il solo fermento. Si
aggiunge a que