sta soluzione l'uno per cento di acido acetico che
forma un precipitato; si filtra e si lava il residuo: il liquido e
l'acqua di lavaggio, uniti insieme, sono novellamente precipitati
coll'alcool; il precipitato e ripreso coll'acqua a cui si aggiunge
uno per cento di acido acetico e il tutto si riscalda a 40 per
qualche tempo; si forma un nuovo precipitato che si separa per
filtrazione. Il liquido filtrato vien reso alcalino colla soda
caustica ed e portato di nuovo a 40C; si forma un precipitato
in massima parte fatto di sali terrosi. Separato il deposito, si
concentra il liquido e si sottomette alla dialisi che lascia
passare i peptoni, la tirosina e la leucina. Nel dializzatore
resta un liquido, il quale evaporato a dolce calore, lascia un
residuo giallastro, trasparente, alquanto elastico, che in massima
parte, e costituito da tripsina. (Malerba)*

La tripsina, cosi preparata, e solubile nell'acqua, insolubile nella
glicerina.

--Pare che il succo enterico abbia anche un potere peptogenico su
qualche albumina: secondo Schiff e Boas ha azione su molte albumine,
non sulla sola fibrina, come credeva Thiry.

I professori Malerba, Boccardi e Iappelli, per studii recenti, credono
che il succo enterico non abbia facolta peptogena sulle sostanze
albuminoidi.

_Enzimi sdoppianti i grassi ed emulsivi_

Si ammette che gia i grassi neutri subiscano nello stomaco una
parziale decomposizione in acidi grassi e glicerina: a questa funzione
provvede soprattutto la _steopsina_ del succo pancreatico.

Essa e solubile nell'acqua: facendo un infuso acquoso del pancreas ed
aggiungendo a questo dell'ossido di magnesia, la steopsina trovasi nel
precipitato.

L'emulsione dei grassi e data dalla bile, dal succo pancreatico e dai
succhi intestinali. La bile da ad essi una emulsione grossolana, che
presto sparisce: il succo pancreatico da invece una emulsione fina e
che piu non scompare; eppero la bile ed il succo pancreatico agiscono
cospirantemente allo scopo di ottenere una emulsione completa.

La bile favorisce l'azione steolitica del succo pancreatico e
saponifica, del pari che i succhi enterico e pancreatico, gli acidi
grassi formati dallo sdoppiamento dei grassi neutri.

I saponi formatisi vengono assorbiti facilmente: essi favoriscono
moltissimo il passaggio attraverso le mucose intestinali dei globetti
di grasso in emulsione, eppero, com'e chiaro, il succo pancreatico e